TECHNOLOGIE
Fiber Foods heeft een technologie ontwikkeld om jonge jackfruit* te dehydrateren tot een nieuw, schoon, allergeenvrij ingrediënt voor de alternatieve en gemengde vleesindustrie (octrooi verkregen).
*) Groene of jonge jackfruit komt van de jackfruitboom, een neef van de vijgenboom, moerbeiboom en broodvruchtfamilie die oorspronkelijk in Zuidoost-Azië groeit, maar momenteel in veel landen langs de evenaar. De jackfruit lijkt op een langwerpige honingdauwmeloen of grote mango.
Het woord "jackfruit" komt van het Portugese woord jaca, dat ontdekkingsreizigers in de 16e eeuw ontleenden aan de uitspraak van de Maleisische naam voor de vrucht, chakka.
Sommige mensen verwarren jackfruit met durianfruit, dat er hetzelfde uitziet, maar er is een groot verschil. Durian heeft een sterke geur die niet voor iedereen prettig is; jackfruit ruikt zoet.
Durianvruchten zijn ook veel kleiner dan jackfruit; en de buitenkant van durian kan stekelige "doornen" hebben, terwijl een jackfruit gladde bulten op het oppervlak heeft. PrimeJack® wordt gemaakt van jonge, onrijpe jackfruit, ook wel groene of baby jackfruit genoemd.
PrimeJack® is schoon en minimaal verwerkt. Gedurende de afgelopen 3 jaar zijn expertise en technologieën ontwikkeld om dit jonge fruit om te zetten in een stabiel ingrediënt dat op grote schaal en in verschillende vormen kan worden geproduceerd
Bij Fiber Foods hebben we veel tijd gestopt in een duurzaam productieproces in de afgelopen jaren. Hiermee hebben we waardevolle inzichten opgedaan over het opbouwen van duurzame en inclusieve waardeketens.
We hebben geleerd hoe we innovatieve producten kunnen ontwikkelen die voldoen aan de eisen van internationale markten. Dat willen we graag delen met andere organisaties die ook een positieve impact willen maken.
Onderzoek en ontwikkeling in Oost-Afrika en Nederland
PrimeJack® is schoon en minimaal verwerkt. Gedurende de afgelopen 3 jaar zijn expertise en technologieën ontwikkeld om dit jonge fruit om te zetten in een stabiel ingrediënt dat op grote schaal en in verschillende vormen kan worden geproduceerd. Fiber Foods heeft een productielijn, een laboratorium en een onderzoeksteam in Oost-Afrika opgezet om de efficiëntie van de oogst en verwerking van jackfruit te verhogen en om nieuwe PrimeJack-producten te ontwikkelen.
In het lab in Nederland ontwerpt Levensmiddelentechnoloog Diederik Hoeve samen met klanten nieuwe toepassingen en ontwikkelen we samen met partnerbedrijven nieuwe ingrediënten op basis van PrimeJack in combinatie met andere schone plantaardige ingrediënten.
Wij laten geen sporen achter